Przemysł spożywczy jest jednym z najbardziej rentownych i dynamicznie rozwijających się sektorów w Polsce jak i na świecie. Żywność, podobnie jak inne produkty, może podlegać fałszowaniu i praktykom wprowadzania klientów w błąd. W przypadku jednak żywności działania takie mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia lub nawet życia konsumentów. W obecnych czasach oczywiste jest że fałszowanie żywności użyte być może także w celach terrorystycznych. Konsumenci są świadomi tego ryzyka i dlatego oczekują zapewnienia bezpieczeństwa żywności zarówno na poziomie krajowym jak i w obrocie międzynarodowym (zwłaszcza między krajami Unii Europejskiej). Celem artykułu jest analiza poziomu zapewnienia bezpieczeństwa żywności obecnych w polskim systemie prawnym ze szczególnym uwzględnieniem zapisów ustawy o bezpieczeństwie żywności z 2006 roku wraz z oceną spełnienia wymogów art. 17 ust. 2 rozporządzenia nr 178/2002 (UE).